金鱼有红、橙、黄、白、青、蓝、紫、墨8种单色有几种单 色组成的复色 ，也有两种单色镶嵌的斑点或斑块。同品种雌雄体色也有差异。雄金色鱼色泽较雌性鲜艳 ，且颜色较深。一些红头金鱼 ．雄鱼的鳃盖下部 或尾鳍上稍带淡黄色 ，而雌鱼鳃盖下部和尾鳍却是纯白色 。作为水生脊椎动物 ，金鱼同样有背面颜色鲜艳 ，腹侧颜色浅淡的特点。
金鱼体色变化多样 ，但组成的色素细胞只有四种：红色素细胞 、黄色素细胞 、黑色素细胞和鸟粪素细胞。由于这些色素细胞组合不同，大小不同 ，形状不同 ，分布的层面不同 ，因而就形成了多种多样的体色。
红色素和黄色素细胞都是含有类胡萝卜素。类胡萝卜素种类不同而已，一种虾青素，一种是黄色素。虾青素表现为红色，黄色素表现为橙黄色。其实黄色和红色金鱼区别有时候不仅仅是饲喂的影响。很大程度上也是由于遗传引起的。五花金鱼的 红 黄 蓝 白 黑 里面的红是红色素细胞主要。其中的黄色就是黄色素细胞。两种鳞片是含有不同的色素。黑色是由于黑色素吸光，白色就是鸟粪素反光造成。五花的淡蓝色，大概是由于缺乏反光层同时由真皮细胞的黄色素细胞和黑色素细胞混合而成。
补充胡萝卜素是金鱼保色上色的关键
四种色素都不含有磷，最多是磷可能参与了合成。所以补充磷不是要点。高等异养生物而言，一般不会缺少磷。磷大量含于绿色植物以及各种动物细胞内。对植物而言磷才有可能是限制因子。金鱼只要正常进食，一般不会有缺磷情况发生。但是胡萝卜素问题就较大。金鱼本身不具有合成类胡萝卜色能力。只能体外摄取。黑色素和鸟粪素到是问题不大，可以自己合成。所以补充胡萝卜素是给金鱼上色的关键，途径也就那么几个。
1、活食，包括活水藻，水蚤，虾……
2、饲料添加剂，给饲料人工添加虾青素和β胡萝素，螺旋藻粉等
还有一个误区就是阳光上色说。阳光不参与直接上色。不过阳光催生藻类繁殖。给鱼提供的口粮里面有大量胡萝卜素，从而给鱼上色。
阳光不参与直接上色
色素细胞的起源是神经细胞，还有一些个神经细胞的残留功能。比如，金鱼应激也会发生体色变化。青色的幼鱼比较明显，丢到浅色通透的盆里，鱼体色马上转淡。丢会“老盆”，很快也会恢复。青色和黑色相对红色来说不稳定，这种刺激可能会加速或着延缓鱼转色的过程。
金鱼应激也会发生体色变化
总之要培育色彩艳丽的金鱼，也就这么几个办法首先是选种，同批次同等条件下的，选体色鲜艳的留种，要培育红色鱼，尽量淘汰橙黄色的鱼。其次是，饲料的配合上，做到人工饲料和天然饵料的有机结合是上色关键。再次，合理的光照也非常有必要。最后是环境。养育池的四壁最好深色，黑色最佳且不透光。
谬误难免，还请众高手斧正
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